feat(config): stats vidéo + user 1000:1000 dans docker-compose

Admin stats : ajout video (count + size_bytes) dans /api/admin/stats.
ConfigPage : grille médias 3 colonnes (Photos / Audio / Vidéos).

docker-compose : backend et backend-worker tournent en user 1000:1000
pour que les fichiers écrits dans ./data/ appartiennent à l'utilisateur
hôte et non à root.

v0.5.6

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

frontend/src/api/admin.ts

@@ -3,6 +3,7 @@ export interface AppStats {
   media: {
     photos: { count: number; size_bytes: number }
     audio: { count: number; size_bytes: number }
+    video: { count: number; size_bytes: number }
   }
   counts: {
     notes: number