fix(docker): évite les pulls Docker Hub inutiles (rate limit 429)

- Retire l'attribut version obsolète
- build.pull: false — BuildKit ne vérifie plus le manifest pour golang:1.22-alpine
- pull_policy: if_not_present — nginx:alpine n'est tiré que si absent du cache

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

server/docker-compose.yml

@@ -1,7 +1,8 @@
-version: '3.8'
 services:
   server:
-    build: .
+    build:
+      context: .
+      pull: false
     restart: unless-stopped
     environment:
       UDP_ADDR: "0.0.0.0:9999"
@@ -16,6 +17,7 @@ services:
 
   dashboard:
     image: nginx:alpine
+    pull_policy: if_not_present
     restart: unless-stopped
     volumes:
       - ./nginx/nginx.conf:/etc/nginx/conf.d/default.conf:ro